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时令菜,舌尖上的美味——香椿

日期:2019-06

香椿芽散发出一种奇特而浓郁的异香,
有些人避而不及
但在爱它的人看来,
这就是春天应有的味道。

——《舌尖上的中国》

香椿是名副其实的
“错过要再等一年的”树上鲜蔬
看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽
真是令人食指大动!



香椿好吃,
但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
高于一般蔬菜
吃法不正确的话很可能会影响身体健康。


最好的办法是焯烫。
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿的香气主要来自香精油,
是不溶于水的成分,
所以焯烫不会影响香椿的风味哦。




香椿营养十分丰富
含有丰富的钾、钙、镁,B族维生素
有助于增强机体免疫功能,
并有很好的润滑肌肤的作用。
作为春日的最佳拍档
无论是炒OR煎OR拌
都是满满的好滋味。


香椿焖蛋


原料:
鲜香椿50g、鸡蛋6枚

调料:
居易特级富硒酱油5ml

做法:
1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。
2、鸡蛋打散,加入富硒酱油,搅至起泡沫。
3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠.当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。
4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。
5、拿掉大碗,盛出装盘即可。

小贴士:
香椿芽需充分挤干水分,在蛋液尚未凝固时,放入香椿碎末,四周向中间折叠时,包住香椿碎,以小火焖熟,注意不要煳锅底。

香椿芽炒鸡蛋





原料:
香椿芽50g,鸡蛋5个

调料:
花生油3汤匙,盐2g

做法:
1、烧半锅水,水开后,放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉,切碎,打入鸡蛋,拌匀备用,用前再放盐
3、锅里热油,大火,倒入蛋液,迅速翻动,至蛋液半凝固
4、立即关火,在继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟。


小贴士:
1、盐一定要入锅前再放,不能早放
2、炒菜过程要快,防止鸡蛋变老

香椿芽拌豆腐





原料:
豆腐一块,香椿芽200g

调料:
居易特级富硒酱油10ml,居易菊花醋5ml,香油适量

做法:
1、烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿
3、香椿放碗中,加芝麻油,少许居易富硒酱油和菊花醋
4、豆腐切小块放盘中备用
5、撒上调好的香椿末儿即可

小贴士:
1、香椿不要切得太碎,影响美观
2、调料可以少放一些,否则会掩盖住香椿自身的香味。

要吃这一口春天不可辜负的美味
就得趁现在
成为济南居易酿造有限公司会员,到易谷
取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽
做第一个尝鲜的人吧!

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