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时令菜,舌尖上的美味——香椿

日期:2019-06

香椿芽散发出一种奇特而浓郁的异香,
有些人避而不及
但在爱它的人看来,
这就是春天应有的味道。

——《舌尖上的中国》

香椿是名副其实的
“错过要再等一年的”树上鲜蔬
看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽
真是令人食指大动!



香椿好吃,
但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
高于一般蔬菜
吃法不正确的话很可能会影响身体健康。


最好的办法是焯烫。
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿的香气主要来自香精油,
是不溶于水的成分,
所以焯烫不会影响香椿的风味哦。